Poivre et Sel de Mama
Sel gris de Guérande & Poivre malgache
Ingrédients : Sel gris de Guérande, Poivre Voatsiperifery, Poivres noirs
Avec vos salades, particulièrement celles de tomates,
Avec vos fromages crémeux comme un doux brebis ou une belle burrata,
Avec vos viandes, lorsque vous préparez un rôti de porc ou sur une belle entrecôte,
À l'apéritif, pour rajouter le petit truc en plus sur vos tartinades ou pâtés.
Ce mélange est composé principalement de gros sel marin de Guérande et de poivre sauvage malgache : le Voatsiperifery. Le sel, naturellement gris car il cristallise au contact du sol argileux de Guérande, est doux et riche en arômes. Il se marie très bien avec ce poivre cueilli à la main, qui apporte des notes boisées et fruitées. Parfait exhausseur de goûts, cet assaisonnement peut prendre le premier rôle dans vos assaisonnements du quotidien. Et puis c'est une recette de maman...
Gomasio Noir
Sésame noir & Sel gris de Guérande
Ingrédients : Sésame noir *, Sel gris de Guérande (*ingrédient issu de l'agriculture biologique)
Avec vos salades et crudités en tout genre,
Avec vos soupes, chaudes ou froides,
Avec vos poissons crus et crustacés,
Dans vos pâtes, à tarte, à gâteaux, à pizza,
À l'apéritif, à saupoudrer sur vos tartinades ou votre saumon fumé, également parfait dans vos préparations à base de crème fraîche.
Le Gomasio est à l'origine un assaisonnement japonais composé principalement de sésame et d'un peu de sel. Il se présente comme une alternative au sel & poivre du quotidien. Notre gomasio se compose de sésame noir délicatement torréfié dans nos ateliers et de sel marin de Guérande. Une partie des graines ont été moulues afin d'en dégager des arômes intenses rappelant la noisette grillée, le café torréfié ou le pop-corn tout juste soufflé !
Sable aromatique
Sel gris de Guérande & Poivres de trois continents
Ingrédients : Sel gris de Guérande, Poivre noir du Brésil, Poivre Voatsiperifery, Poivre de Sichuan vert
Avec vos crudités qui croquent sous la dent,
Avec vos pommes de terre vapeur, en purée, poelées mais surtout avec vos frites,
Avec vos viandes blanches et poissons cuits,
Dans vos pâtes et plats en sauce à utiliser comme touche finale,
À l'apéritif, avec vos radis ou dans une crème citronnée qui accompagne vos crudités.
Comme son nom l'indique ce mélange de sel & poivres a été moulu finement dans nos ateliers. Sa texture sableuse lui permet d'être utilisé dans de nombreuses préparations. Les notes fraîches et citronnées du poivre vert de Sichuan (qui est en réalité une baie) s'accordent subtilement à la rondeur des poivres noirs du Brésil et de Madagascar.
Carottes en Pickles
Vinaigre de cidre bio & Clous de girofle
Ingrédients : Carottes, vinaigre de cidre* de Loire-Atlantique, sucre, clous de girofle et poivre rouge du Cambodge (*ingrédient issu de l'agriculture biologique)
Les pickles deviennent un incontournable des tables de gourmets. Ils amènent un petit twist inattendu dans les préparations avec leur douce acidité qui rafraichit le palais. Ici, le goût délicat de la carotte s'allie parfaitement aux arômes pétillants de la pomme issus du vinaigre de cidre et aux notes épicées et élégantes du clou de girofle.
Avec vos salades vertes,
Dans vos plats en sauce notamment à base de curry,
Avec vos poissons crus et cuits,
À l'apéritif, accompagnées d'une délicieuse charcuterie, de votre meilleur pâté ou de votre fromage préféré.
Vinaigrette des taties
Miel polyfloral & Gomasio LE BEC
Ingrédients : Huile d’arachide, Vinaigre de vin rouge d’Orléans infusé à l’estragon, Miel de fleurs*, Sésame noir*, Sel, Poivre (*ingrédient issu de l'agriculture biologique)
Avec vos haricots verts, vos pois gourmands et petits pois en salade,
Avec vos artichauts et asperges cuits à la vapeur ou à l'eau,
Avec vos crustacés en tout genre,
À l'apéritif avec de belles langoustines.
Chaque famille à sa recette de vinaigrette, celle-ci est plutôt le produit de repas animés entre copines (surnommées les Taties). Avec son vinaigre de vin rouge d'Orléans infusé à l'estragon, cette vinaigrette a du punch en attaque. Ensuite la douceur du miel viendra vous cueillir pour laisser place aux notes torréfiées du Gomasio noir Le Bec.
